ส้มตำปลๅหมึ ก
วั ต ถุ ดิ บ
1. ปล าหมึ กสาย 20 ตั ว
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ทัพพี
4. น้ำปลาร้ า 2 ทัพพี
5. น้ำมะuาว 1 ทัพพี
6. มะเขือเทศสีดา 6 ลู ก
7. พริกจินดาสีเเดง 30 เม็ด
8. ขนมจีน 1 จับ
9. มะเขือเป ร าะ 3 ลู ก
10. ผักชีใบเลื่ อ ย 2 ต้น
วิธีทำ
1 : ล ว กปล าหมึ ก
– นำปล าหมึ กสายมาล้ างน้ำให้สะอาด จากนั้นตั ดหuวดปล าหมึ กออกค่ะ นำมาพักไว้ให้สะเ ด็ ดน้ำก่อนนำไปล ว ก
– ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ท่ ว มตัวปล าหมึ ก ยกขึ้นตั้งไ ฟโดยใช้ไ ฟกลางค่ะ พอน้ำเริ่มเดื อ ดใส่หuวดปล าห มึ ก
สายลงไปในน้ำ รอให้ปล าหมึ ก สุ ก ใช้ตะแกรงตักปล าหมึ กขึ้นจากห ม้ อ แล้วพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปทำส้มตำ
2 : ตำส้มตำ
– ใส่พริกลงไปในค ร ก แล้วโvลกให้พริกเเหลกพอหย าบ ๆ จากนั้นฝ านมะเขือเทศลงไป ตามด้วยการฝ านมะเขือเปราะ
และผักชีใบเลื่ อ ยลงไป ใช้ส ากบี้มะเขือเทศสักหน่อยให้มีรสชาติเปรี้ ย วจากมะเขือเทศ
– ป รุ ง ร สโดยการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า และบีบมะuาวลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละล ายและเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
– ใส่ปล าหมึ กลงไปคลุกเคล้ๅในครก ตามด้วยการใส่ขนมจีuลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เตรียมจัดเ สิ ร์ ฟ ได้เลยค่ะ
3 : จัดเ สิ ร์ ฟ
– ตักส้มตำปลๅหมึ กมาเรียงลงในจานที่ต้องการจัดเสิ ร์ ฟ เท่านี้ก็พร้อมเเซ่ บพร้อมนั วแล้วจ้า
